釀酒工藝流程

發(fā)布時間：2023-02-16

　　釀酒的形式分很多種，古今中外釀酒的形式和工藝也都不盡相同。就中國人自身而言，更傾向于喜歡本土所產(chǎn)的各種糧食類酒品，當(dāng)然如西方的啤酒和葡萄酒等也很受群眾歡迎。釀酒的工藝是一門技藝，更是一種古代生活傳承的藝術(shù)，下面就讓我們來具體了解一下釀酒的共同工藝流程。

　　釀酒的工藝分為以下幾個大步驟：

　　1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準備工作；

　　2、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在；

　　3、勾兌、罐裝，這是釀酒的后期處理工作。

　　釀酒工藝流程其實并不復(fù)雜，很容易理解。

　　要具體了解釀酒的工藝流程，就要具體而微地了解以下工藝步驟。

　　首先，選料過程中要選擇上等谷物，要新鮮無蟲無霉。水的選擇也是重中之重，好水能對酒的釀造起到很好的增益作用。然后將谷物制成曲。

　　其次，要通過固態(tài)發(fā)酵和蒸餾提純，才能提高酒的酒精度數(shù)，再經(jīng)過長時間陳釀，才能讓酒變得更加醇香。

　　最后，通過不同調(diào)味酒類的勾兌來統(tǒng)一酒的品質(zhì)，去除雜質(zhì)后，進行罐裝。然后要么窖藏，要么上市。

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